Recepten
Veenhuizer Boeren recepten! Hier vindt u heerlijke recepten, allemaal gemaakt van de verse producten uit onze webshop. Koken maar!
Boerenkool met rookworst maaltijdpakket
Ingrediënten voor 4 personen
1 stronk boerenkool
1 kg Bildtstar aardappelen
1 rookworst
Zelf toevoegen:
200 ml melk
50 gram boter
zout
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Was de boerenkool en verwijder de nerven uit de bladeren door ze af te ritsen. Snij de boerenkoolbladeren in stukken van ongeveer 1 tot 1,5 cm breed.
Doe de aardappelen in een ruime pan en voeg water bij totdat ze onder water staan, voeg de boerenkool toe en zout naar smaak.
ondertussen de rookworst in een aparte pan in verpakking opwarmen in warm water.
verwarm de melk in een steelpan en voeg de boter toe.
Giet de aardappelen en de boerenkool af als de aardappelen gaar zijn.
Stamp de boerenkool en aardappelen door elkaar en voeg de melk met de boter toe aan het geheel, nog even goed stampen zodat alles goed door elkaar gemixt is. Serveer de rookworst op de stamppot.
Eet smakelijk!
Snert maaltijdpakket
Ingrediënten voor 4 personen
500 gr spliterwten
1 ui
1 prei
1 wortel
1 knolselderij
1 aardappel
500 gr vleesribben (krabbetjes)
Zelf toevoegen: bouillonblokjes voor 2 liter
Bereidingswijze
Doe 2 liter water in een grote soeppan. Bestrooi het vlees met zout en zet op met het water. Breng het geheel aan de kook, schep met een schuimspaan het schuim van het water. Voeg de gewassen spliterwten toe. Voeg de bouillonblokjes toe. Snijdt de ui in ringen; de wortel in stukjes van ongeveer 1 cm; de knolselderij in stukjes van ongeveer 1 cm; schil de aardappel en snij deze ook in stukjes. Voeg in gedeelten de groenten toe aan de pan. Laat opnieuw aan de kook komen. Zet het vuur laag en laat de snert zachtjes doorkoken. Roer af en toe goed door; snert kookt gemakkelijk aan.
Wanneer de botten makkelijk loslaten van het vlees, neem dan de vleesribben uit de pan en verwijder de botten uit het vlees. Snij het vlees in dunne/kleine stukken en voeg weer toe aan de snert.
Laat het geheel langzaam koken ongeveer 1 uur. De snert is gaar als de knolselderij zacht gekookt is en de spliterwten stuk gekookt zijn.
Eet smakelijk!
Hutspot maaltijdpakket
Ingrediënten voor 4 personen
3 Uien
500 gr wortel
1 kg aardappel
4 stuks rundersaucijzen
Zelf toevoegen:
melk
bakboter voor de saucijzen.
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en snijdt ze in helften of in vieren bij dikke aardappels. Snijdt de wortel in plakjes. Snijdt de ui in ringen.
Doe in een pan eerst de aardappelen, daarboven op de wortelen en als laatst de uien. Voeg water toe totdat het geheel onder water staat. Voeg zout naar smaak toe. Kook alles in ongeveer 20 minuten gaar. Giet het geheel af en voeg een beetje melk toe en stamp het geheel tot een romige massa.
Bak ondertussen de rundersaucijzen in een aparte pan.
Eet smakelijk!
Smildeger Knoflookboter
Ingrediënten
100 gram roomboter
3 tenen smildeger knoflook
Handje peterselie
Scheutje olijfolie
Grof zeezout
Bereidingswijze
Haal de roomboter uit de koelkast en snijd deze in blokken. Laat even staan, zo kan deze iets zachter worden. Pel de teentjes knoflook en hak deze zo fijn mogelijk. Pluk de blaadjes van de peterselie en snijd ook deze goed fijn. Doe de knoflook en peterselie bij de boter. Giet er een theelepel olijfolie bij en voeg als laatste een snufje grof zeezout toe.
Prak de roomboter en de rest van de ingrediënten eerst grof met een vork. Pak nu twee vorken en prak het mengsel tot een gladde substantie.
Risotto met rode biet
Ingrediënten (voor 4 personen)
500 gr rode biet (van bijvoorbeeld de Eerste Wijk)
1 ui
2 teentjes knoflook (liefst vers, van Smildeger knoflook bijvoorbeeld)
300 gr risotto
1 liter heet water
Groente bouillonblokjes voor 1 liter water
Rucola
125 gram Zachte geitenkaas in schijfjes
Walnoten
Bereidingswijze
Kook de rode bieten in ruim water (in de schil). De bieten zijn gaar als er gemakkelijk met een vork in geprikt kan worden. Laat de bieten afkoelen, pel de bieten door deze onder stromend koud water in twee handen te nemen en het vel er af te drukken/pellen. Snij de bieten in blokjes.
Kook het water en maak er met de bouillonblokjes bouillon van.
Pel ui en knoflook en snipper in kleine stukjes Doe de olijfolie in een pan en bak ui en knoflook op een laag vuur glazig.
Doe de risotto bij de olie, knoflook en ui, roer door totdat de rijst de olie heeft opgenomen. Voeg bouillon toe totdat de rijst onder water staat, laat (zachtjes)koken totdat het water door de rijst is opgenomen, herhaal dit meerdere keren totdat de rijst gaar is (al dente), kooktijd 20-25 minuten. Even proeven voor de juiste bite.
Voeg de bietenblokjes toe en schep door de risotto, verwarm op een matig vuur totdat de bieten warm zijn. Haal de pan van het vuur en voeg de geitenkaas gebrokkeld toe, schep door elkaar.
Schep de massa op een bord, garneer met een handvol rucola en gehakte walnoten.
Eet smakelijk!
Romige preisoep met Hollandse garnalen
Ingrediënten
1 ui
2 tenen knoflook (liefst verse, van Smildeger knoflook)
Olijfolie
1 kg prei (bijvoorbeeld van Klaas de Poel)
1 aardappel (piepers van Lennard bijvoorbeeld)
Groente bouillonblokjes voor 1 liter
1 liter heet water
125 gram Hollandse garnalen
Kookroom
Bereidingswijze
Snij de prei in stukken van plm. 1 cm. Was de prei goed in ruim water. Kook 1 Liter water. Pel de ui en de knoflook en snipper deze in kleine stukken.
Doe de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook glazig op een laag vuur.
Voeg de gewassen en uitgelekte prei en de aardappel toe.
Voeg het hete water toe.
Voeg de bouillonblokjes toe en laat alles aan de kook komen. Kook het geheel plm.
20 minuten totdat de aardappel gaat is (er met een vork in prikken). Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een romige massa. Als de soep te dik is een beetje heet water toevoegen totdat de gewenste dikte ontstaat.
Dien op in een soepbord en giet een scheutje room in de soep en garneer met een eetlepel garnalen.
Eet smakelijk!
Spekbonen naar Oma´s recept
Ingrediënten (voor 4 personen)
500 gram spekbonen (bijvoorbeeld van de Eerste Wijk)
stukje zuurkoolspek 250 gr
Bereidingswijze
Punt de bonen en snij of breek ze doormidden. Doe het stukje zuurkoolspek in een pan, leg de bonen er bovenop. Voeg water toe zodat de bonen ruim onder water staan. Kook de bonen (goed) gaar (ongeveer 25-30 minuten). Giet de bonen af, snij het spek in plakjes. Serveer de plakjes spek op de bonen.
Eet smakelijk!
Knoflooksoep met gepofte knofook
Ingrediënten
3 bollen knoflook
1 grote ui of 3 sjalotjes
Klont roomboter
1,5 bouillonblokje
3 eetlepels bloem
3 laurierblaadjes
1 theelepel tijm
5 kruidnagels
375 ml slagroom
150 gr gerookte kipreepjes of hamblokjes
Paar takjes peterselie
Bakpapier
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de bovenkant van de knoflookbol. Leg de knoflookbollen in de oven op bakpapier. Laat ze ongeveer 40 minuten poffen.
Snijd de ui in dunne ringen. Laat de boter smelten, fruit de ui op laag vuur in ongeveer 10 minuten.
Laat de knoflook een beetje afkoelen en doe de gepelde teentjes bij de ui.
Voeg de bloem, laurierblaadjes, kruidnagel en tijm bij de ui en knoflook. Laat ze een paar minuten op laag vuur garen. Giet dan een liter water en de slagroom erbij en breng aan de kook. Voeg dan de bouillonblokjes toe en laat de soep 20 minuten zachtjes doorkoken.
Haal de laurierblaadjes en de kruidnagels uit de soep en pureer de soep met een staafmixer.
Voeg nu de kipreepjes/hamblokjes toe en breng de soep verder op smaak met zout en peper. Strooi nog wat gesnipperde peterselie over de soep.
Beenham/ Ribstuk (van varken) uit de oven
Ingrediënten:
Beenham/ Ribstuk (bijvoorbeeld van Varkenshouderij Geijsel)
Stroop of honing
Ketjap
Marinade kruiden
Olijfolie
Bereidingswijze:
Voor dit recept hebben we een beenham/ ribstuk van 2 a 2,5 kg gebruikt.
Laat de ham goed ontdooien en snij hem daarna voorzichtig gekruist in met een scherp mes.
Marinade maken:
Meng 3 eetlepels stroop of honing, 2 eetlepels olijfolie, 3 eetlepels ketjap en wat marinade kruiden in een schaaltje en roer dit goed door elkaar. Smeer de beenham/ ribstuk aan alle kanten royaal in met dit mengsel en leg het in een schaal. Folie erover en laat het een nachtje in de koelkast staan zodat de kruiden er goed in kunnen trekken.
Verwarm de (hetelucht) oven voor op 150 graden.
Als baktijd geldt ongeveer 10 minuten voor 100 gram vlees.
Haal de gemarineerde ham uit de koelkast en leg deze op een ovenschaal, zet hem in het midden van de oven.
Zet de oven op 150 graden en laat de bovenkant bruin worden, dit is ongeveer na 60 min. Daarna draaien we hem om en laten de onderkant ook bruin worden.
Als beide kanten bruin zijn gebakken zetten we de oven terug op 100 graden en gaat hij de rest van de tijd van binnen gaar worden. In het midden van de ham mag het vlees 70 graden zijn, dan is hij lekker mals en kan gegeten worden. Dit kun je meten door een vlees thermometer in het midden (waar het meeste vlees zit) te laten meten.
Daarna heerlijk smullen! Ook de volgende dag kunt u het nog prima eten, want op een boterham smaakt dit ook heerlijk.